Czesi mają trik na miękkie bułeczki. Po pieczeniu robią jedną rzecz i nie twardnieją przez kilka dni
Pachnące bułeczki drożdżowe z powidłami to wypiek, który wielu osobom kojarzy się z domową kuchnią i dzieciństwem. Czesi mają swój sposób, aby zachowały puszystość na dłużej. Nie potrzeba specjalnych składników ani skomplikowanych zabiegów, ponieważ cały sekret kryje się w prostym kroku wykonanym zaraz po upieczeniu.
Tak zrobisz czeskie bułeczki z powidłami
Drożdżowe wypieki nie lubią pośpiechu, dlatego trzeba pozwolić ciastu dobrze wyrosnąć. Nie warto kierować się wyłącznie czasem podanym w przepisie, ponieważ temperatura w kuchni oraz aktywność drożdży mogą sprawić, że proces potrwa krócej albo dłużej. Najlepszym znakiem jest podwojenie objętości ciasta i jego lekka, napowietrzona struktura.
Na miękkość bułeczek wpływa również sposób ich ułożenia podczas pieczenia. W czeskim przepisie układa się je blisko siebie, dzięki czemu podczas wyrastania i pieczenia stykają się bokami. Te miejsca pozostają delikatne i miękkie, zamiast tworzyć twardą, przypieczoną skórkę.
Najważniejszy moment następuje jednak po wyjęciu blachy z piekarnika. Gorące bułeczki przykrywa się wilgotną ściereczką, która zatrzymuje odrobinę pary wodnej i chroni powierzchnię przed szybkim wysychaniem. Dzięki temu nawet następnego dnia pozostają przyjemnie miękkie. Dodatkowym domowym sposobem jest posmarowanie ich roztopionym masłem z odrobiną rumu, co nadaje im jeszcze bardziej deserowy aromat.
Przepis: Bułeczki drożdżowe z powidłami
Miękkie i puszyste bułeczki z delikatnego ciasta drożdżowego
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 32
- Liczba kalorii
- 112 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 100 ml oleju
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- szczypta soli
Na nadzienie:
- około 300 g powideł śliwkowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rozczynu i ciastaLekko podgrzej mleko, dodaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki i odstaw, aż rozczyn zacznie pracować. Do miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, pozostały cukier, cukier wanilinowy, olej i sól. Wlej rozczyn i wyrób gładkie oraz sprężyste ciasto.
- Wyrastanie i formowaniePozostaw ciasto w ciepłym miejscu do momentu, aż podwoi objętość. Następnie podziel je na części, spłaszcz w dłoniach, nałóż porcję powideł i dokładnie zlep brzegi, formując okrągłe bułeczki.
- PieczenieUłóż bułeczki blisko siebie na blasze posmarowanej olejem, a ich wierzch delikatnie posmaruj dodatkową warstwą oleju. Piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 175°C, aż nabiorą złocistego koloru.
To też sprawdzi się przy takich bułeczkach
Choć klasyczna wersja wykorzystuje powidła śliwkowe, nadzienie można zmieniać według własnych upodobań. Dobrze sprawdzi się marmolada różana, gęsty dżem morelowy, masa makowa albo jabłka smażone z cynamonem. Każdy z tych dodatków nada bułeczkom inny smak, zachowując ich miękkie i puszyste ciasto.
Po upieczeniu bułeczki można oprószyć cukrem pudrem lub przygotować wersję bardziej odświętną z kruszonką. Ciekawym dodatkiem będą również płatki migdałów, które dodadzą delikatnej chrupkości i dobrze skomponują się ze słodkim nadzieniem.